Spinatsuppe (som i den vi fik til SuppeSalon # 1)

Ingredienser:
(Til 4 personer)

Olie
Karry
1-2 dl ris
1-2 løg
Vand efter behag
1 pose frosent helbladet spinat
1 citrongræsstængel
1 dåse kokosmælk
Evt. 1/2-1 kogt æg pr person

Karryen ’brændes’ kort i den varme olie. Risene hældes i og svitses et par minutter. Løget svitses med. Vand hældes ved, sammen med spinat og citrongræs i 2-3 cm stykker. Suppen smages til med kokosmælk, ½-1 dåse efter behag. Hver portion serveres med et halvt æg i midten.

Borsch, perfekt til aftenens tema ved suppesalon # 2

Ingredienser:
(til 4 personer)

1 løg
2 hvidløgsfed
10 rå rødbeder
2 gulerødder
1/2 hvidkål
Olivenolie eller lign til svitsning
2 l grøntsagsbouillon
2 laurbærblade
Salt
Peber
2 spsk balsamico
 
Tilbehør:
Creme fraiche
Persille

Skær alle grøntsager i tern og svits dem i olien, uden de tager farve. Hæld bouillon, krydderier og balsamico i, og lad suppen koge til grøntsagerne er møre.
Suppen blendes til en tyk grød og serveres varm med creme fraiche og persille.

Juletilsmagt Daal (dal eller dahl om man vil) ca. som vi fik til SuppeSalon # 3

(Advarsel: Nedenstående opgivelser er på slump, som i min oldemors tid, da jeg ikke tog nøjagtige mål da jeg lavede suppen! Suppemor/Addie)

Karry (helst hjemmeknust -og blandet, men en forblandet variant kan bruges)
Hel kanel
Løg
HVidløg
Vand
Røde linser
Gulerødder
Andre grøntsager
Appelsinskrald (øko sføli’!)
Hvidvinsdeddike
Evt. boullion

Karryen & kanel brændes i lidt olie og løgene svitses med. Vand og skyllede linser kommes ved, sammen men grønsagerne efterhånden som de er snittede. Smages til med appelsinskrald, eddike og boullion. Suppen kan evt. blendes (tag kanelen op først i så fald!) Serveres men chapati, nan eller andet fladbrød og evt. poppadums.

Variant over minestrone (med samme forbehold som ovenfor) à la SuppeSalon # 4

2 løg
4 fed hvidløg
1 hel chili
Spiskommen, rosmarin, laurbærblade, basilikum
2 dåser flåede tomater
Grønsager (feks. gulerod, bladselleri, peberfrugt, zucchini, hvidkål etc.)
Kidney beans og/eller andre bønner (fra dåse eller forkogte)
Balsamico eddike
Salt & peber

Løg og krydderier svitses. Tomaterne kommes ved sammen med resten af grøntsagerne og simrer til de er tilpas møre.
Bønnerne kommes ved og suppen tilsmages med balsamico og salt/peber. Serveres med brød & parmesanost til at drysse over.

Æretesuppe, som nedsvælget ved suppesalon # 5

 3/4 kg kartofler
2 porrer
200 gram ærter
1,2 liter grøntsagsbouillon
1/2 dl. piskefløde
Peberrod
Hvidløg
1 1/2 tsk. salt
Peber
1 spsk. citronsaft

Kartofler og porrer snittes og koger med krydderierne ca 15. min, ærterne fyldes i og suppen blendes. Fløden hældes i og suppen koges op og serveres straks, prompte!